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¿Ya tienes la barbacoa que querías? Perfecto, pero ¿has pensado en el material de la parrilla? Es un paso muy importante antes de empezar a cocinar, ya que las propiedades alimentarias no son las mismas según el material.
Los diferentes materiales de parrillas para barbacoa
Parrilla de acero inoxidable
La parrilla de barbacoa en acero inoxidable ofrece las mejores propiedades alimentarias. Es el material ideal para una cocina higiénica y respetuosa con la salud. El acero inoxidable tiene la capacidad de no oxidarse nunca con el paso del tiempo, siempre que se trate de acero inoxidable de calidad.
Consejo: Para saber si una parrilla es de acero inoxidable auténtico, basta con acercar un imán y comprobar que no se adhiera.
Al cocinar sobre una parrilla de acero inoxidable, no existe riesgo de que se desprendan residuos metálicos y se incrusten en los alimentos. Sinceramente, no es algo que queramos ingerir…
La parrilla de acero inoxidable tiene además otras dos ventajas importantes: por un lado, alcanza la temperatura rápidamente, lo que permite ahorrar tiempo, y por otro, es muy fácil de limpiar después de la cocción.
Consejo: Para limpiar fácilmente una parrilla o incluso una plancha de acero inoxidable, utiliza vinagre blanco cuando aún esté caliente. No dudes en rascar con una espátula o un cepillo.
El único inconveniente que se le puede atribuir es que puede haber diferencias de temperatura en la superficie de cocción según el contacto directo con la llama.
Cortar una parrilla de acero inoxidable
Parrilla de hierro fundido
La parrilla de hierro fundido tiene la ventaja contraria a la del acero inoxidable (sí, suena extraño). En realidad, ofrece una temperatura homogénea en toda la superficie, lo que es ideal para cocinar carne. Sin embargo, a diferencia del acero inoxidable, tarda más en calentarse (aproximadamente 15 minutos).
El principal inconveniente de la parrilla de hierro fundido es que se oxida con el tiempo, lo que obliga a un mantenimiento regular con aceite alimentario.
Parrilla de hierro fundido esmaltado
Para solucionar el problema de la oxidación del hierro fundido, se creó la parrilla de hierro fundido esmaltado. Esta tiene una ventaja similar al acero inoxidable: no se oxida nunca casi nunca. El esmalte, compuesto principalmente de vidrio, protege el hierro fundido contra la oxidación.
Sin embargo, con el uso (frotar, rascar), el esmalte puede deteriorarse en algunas zonas, lo que genera dos problemas: por un lado, la parrilla deja de estar protegida contra el óxido y, por otro, el esmalte (vidrio) puede acabar en los alimentos. No es precisamente lo mejor para la salud…
Parrilla de acero esmaltado
La parrilla de barbacoa de acero esmaltado tiene propiedades similares a la parrilla de acero inoxidable, pero el esmalte tiende a degradarse con el calor y el acero puede oxidarse. Por ello, requiere un mantenimiento regular.
¿Cómo limpiar una parrilla de barbacoa?
Esta es la última etapa después de una barbacoa. Elegir el material es importante, pero su limpieza también lo es. Se recomienda dejar la parrilla al fuego durante unos minutos para quemar los restos de grasa y jugos. Con los buenos consejos, limpiar una parrilla de barbacoa se convierte en un juego de niños.
¡Hasta pronto!
