.jpg)
La plancha es el accesorio de barbacoa imprescindible en los días de buen tiempo. Una excelente forma de cocinar recetas conviviales y compartir momentos en familia o con amigos. Sin embargo, existe una gran variedad de planchas, con diferentes formatos, revestimientos y materiales, por lo que no siempre es fácil saber cuál se adapta mejor a tus necesidades. Descubre todos nuestros consejos para elegir correctamente tu plancha.
Elegir el revestimiento de la plancha
Existen distintos tipos de revestimientos para una plancha. No obstante, es fundamental que no altere el sabor de los alimentos y que facilite la transmisión del calor para una cocción homogénea. Una plancha de calidad debe ser, ante todo, muy resistente. Dado que la temperatura de la barbacoa puede superar los 300 °C, el material debe soportar bien las variaciones térmicas. Además, conviene optar por una plancha fácil de mantener para garantizar una mayor durabilidad. Entonces, ¿cuál es el mejor revestimiento para tu plancha?
La fundición
En sus orígenes, la plancha era una gran placa de fundición colocada sobre fuego de leña. Con el paso de los años, la fundición se ha mantenido como un material de referencia para las planchas, principalmente gracias a su elevada inercia térmica, que le permite acumular y redistribuir el calor de manera uniforme por toda la superficie. Además, es un material muy robusto, ya que solo se vuelve maleable a partir de los 700 °C.
Sin embargo, una plancha de fundición requiere cierta paciencia. A diferencia de otros materiales como el acero inoxidable, tarda entre 15 y 20 minutos en calentarse. Además, su superficie rugosa y la posible aparición de óxido hacen que su limpieza sea más exigente.
El acero
El acero es un material cada vez más utilizado en las planchas y presenta numerosas ventajas. Favorece una rápida subida de temperatura, reduciendo el tiempo de espera a menos de 10 minutos. Además de mejorar el contacto entre la placa y los alimentos, su superficie lisa facilita considerablemente la limpieza.
Eso sí, una plancha de acero requiere un mantenimiento regular. A diferencia del acero inoxidable, el acero puede oxidarse si no se cuida adecuadamente.
El acero inoxidable
El acero inoxidable es un material moderno y cada vez más popular para las planchas. Aunque puede presentar ligeras diferencias de temperatura en la superficie de cocción, ofrece múltiples ventajas.
Para una cocina higiénica y segura, el acero inoxidable es el material ideal. Gracias a sus propiedades inoxidables, la plancha no se oxida y no existe riesgo de encontrar residuos metálicos en los alimentos. Además, es muy higiénico, ya que su superficie lisa facilita enormemente la limpieza. Descubre nuestros consejos para desengrasar superficies de acero inoxidable.
Optar por una plancha inox a medida
Una vez elegido el material de tu plancha, es importante decidir el modelo más adecuado. Con o sin bordes, con o sin orificio, rectangular o redonda: existen múltiples opciones para personalizar tu plancha y adaptarla perfectamente a tu barbacoa. Estas características te permitirán responder a tus necesidades específicas y facilitar su uso.
Plancha con o sin bordes: ambas opciones tienen ventajas. Ya sean 3 o 4 bordes, estos aportan una mayor rigidez, ya que a temperaturas muy elevadas la plancha puede deformarse ligeramente. Además, los bordes crean un perímetro alrededor de la zona de cocción, evitando que los alimentos caigan y facilitando la preparación. También permiten canalizar las grasas de cocción, manteniendo limpia la barbacoa. En definitiva, optar por una plancha con bordes simplifica la cocina y mejora su durabilidad.
Más allá del modelo, es fundamental elegir correctamente las dimensiones. Al tratarse de una plancha a medida, puedes adaptarla perfectamente a tu barbacoa para un uso más cómodo. Asegúrate de que repose correctamente sobre el soporte del equipo en lugar de la parrilla y deja un pequeño margen para absorber la dilatación del metal.
Ahora ya dispones de todos los consejos necesarios para elegir bien tu plancha. ¡A disfrutar de chuletas, marinados y muchas otras recetas!
